8月15日，在青岛鑫复盛集团有限公司，青岛市政府新闻办举行“产业链上的山东好品牌”青岛市系列现场媒体见面会第三场——现代轻工产业链专场。青岛元达生物科技有限公司董事长彭传涛、青岛沃隆食品股份有限公司副总经理王萍、青岛鑫复盛集团有限公司副总经理高大明、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司副总经理黄柳出席见面会并回答记者提问。
青岛鑫复盛食品科技有限公司作为土生土长的青岛企业，主打产品——周钦公®流亭猪蹄，来自于餐饮里的一道菜，经过数代人的传承，把这道菜变成了节假日老百姓餐桌上必备的一道美食。近年来，鑫复盛通过扩大生产车间，技术改造，引进先进的智能化生产设备，实现了从纯手工技艺到半自动化生产，产品的质量和产量都有了大幅度提升。
鑫复盛副总经理高大明在介绍中提到，鑫复盛以“周氏流亭猪蹄制作技艺”这一非物质文化遗产为根基，坚守传统品质，同时创新推出多样化产品，通过线上线下结合的方式拓宽销售渠道，筑牢老字号影响力。
在坚守传统方面，严格遵循“选料考究、秘制配方、严把工序”的原则。比如，流亭猪蹄的制作需经过选料、卯水、修整、配置秘方料袋、酱制、配置老汤、冷却等7大工艺，每一步都有严格的标准。同时，承诺绝不添加任何防腐剂，通过工艺优化延长产品保质期，让“老味道”既安全又健康。
随着消费需求的多元化，鑫复盛开发了小包装猪蹄等多种具有青岛特色的系列产品，覆盖了即食、休闲、礼品等多个场景。比如，针对年轻消费者喜欢便捷零食的特点，推出了200克装的真空小包装猪蹄，既方便携带，又能控制食用量，上市后迅速成为爆款。此外，还结合节庆推出定制礼盒，如春节的“蹄记青岛”礼盒、中秋的“钦公礼记”礼盒，将传统美食与节日文化相结合，提升了品牌的附加值。
数字化转型方面，鑫复盛“非遗酱卤食品精益管理智能调度排产”案例成功入选工信部“数字三品”应用场景，核心是通过搭建智能调度排产系统，实现了从原料采购到生产、仓储、物流的全流程数字化管理，不仅提高了生产效率，更保障了产品质量的稳定性。
此外，鑫复盛的电商业务快速发展，线上线下相结合的数字化营销模式，拓宽了品牌触达消费者的渠道。线上，在天猫、京东等平台开设官方旗舰店，组建专业的电商团队负责运营，同时利用抖音、快手等短视频平台开展直播带货，邀请非物质文化遗产代表性传承人、美食博主参与直播，向观众展示猪蹄的制作过程和传统技艺，单场直播最高观看量突破100万人次。线下，借助数字化工具提升体验感，比如在门店设置二维码，消费者扫码即可了解产品的原料来源、制作工艺、非遗历史等信息，增强了品牌的文化感染力。
同时，鑫复盛建立了产品追溯系统，消费者扫码可查看每只猪蹄的原料产地、检验报告、生产批次等信息，实现“从农场到餐桌”的全程可追溯，这极大地增强了消费者的信任感。并通过大数据分析消费者的反馈和投诉，及时发现产品和服务中的问题并改进。
青岛鑫复盛食品科技有限公司，是青岛鑫复盛集团有限公司旗下的食品生产企业，拥有5个生产车间，引进日本先进包装设备和国内智能化生产线、HACCP认证、国家级CNAS化验室认证、两化融合认证。现有国家授权专利54项，其中外观专利1项、发明专利7项、实用新型专利46项；获得青岛市技术创新中心认定；青岛市一企一技术研发中心；青岛市专精特新企业、高新技术企业、青岛标准化试点单位、山东省瞪羚企业。
鑫复盛生产的主打产品—周钦公®流亭猪蹄，据史料记载，渊源肇始于清咸丰五年（1855年），秉承“传承非遗技艺，匠造传世卤味，让生活更美好！”的使命，将小小的猪蹄做成一个山东美食名牌，畅销全国。猪蹄通过7大工序，并配以传统天然香辛料，经秘方调配酱制而成。周钦公®流亭猪蹄，其制作技艺于2016年被列入山东省非物质文化遗产名录，2023年认定为山东省级非遗工坊。2024年2月“周钦公”商标被认定为中华老字号。
近年来，鑫复盛积极践行国家“双碳”战略，目前已通过能源认证，产品于2018年入选青岛上合峰会食品供应商，2019年，产品走出国门参与了中国驻慕尼黑总领事馆的“感知中国”开放日活动，25年参与了比利时布鲁塞尔的中比两国美食和文化交流活动，把中国的非遗、老字号产品展示给了德国和比利时的民众。目前产品已经成为山东极具特色的美食名片之一，在自有的餐饮酒店、合作的超市还有高铁、飞机场、高速服务区和线上渠道均有销售。（本网记者）
